Lorsque nous croquons un aliment, ses molécules sapides vont se dissoudre dans la salive. Ensuite, elles passeront dans les papilles gustatives et arriveront dans les microvillosités des cellules gustatives; c’est là ou se trouvent les récepteurs gustatifs. Leur rôle est de détecter et capter les molécules sapides.
Déroulement:
La création des saveurs dans le cerveau se fait en trois étapes:
Etape 1:
Les messages émis sont envoyés au cortex cérébral. Il reçoit des informations sur la texture, la température et sur l’effet perçu en bouche. Ces informations créent une première image sensorielle.
Etape 2:
Les signaux passent par un relais nerveux dans le bulbe rachidien avant d'arriver au thalamus. Le message gustatif s'associe alors aux autres messages (comme le message olfactif).
Etape 3:
Ces informations sont envoyées vers l'hypothalamus; là ou se trouve l'hippocampe (mémoire). C’est là qu’est comparée l'image sensorielle aux données et aux sensations déjà enregistrées.
En résumé, les signaux envoyés par les différents nerfs passent par un relais nerveux dans le bulbe rachidien et arrivent ensuite au thalamus. C’est ici que le lien se crée entre le message gustatif et les sensations olfactives. Les informations amenées par chaque sens sont synthétisées par le cerveau qui va donc enregistrer une saveur.
Déroulement:
- Une molécule sapide se lie à un récepteur d’une cellule gustative. Ce récepteur est stimulé et emet un signal.
- Ce signal est envoyé vers plusieurs régions de notre cerveau grâce au nerf facial, au nerf trijumeau, au nerf glossopharyngien et au nerf vague.
La création des saveurs dans le cerveau se fait en trois étapes:
Etape 1:
Les messages émis sont envoyés au cortex cérébral. Il reçoit des informations sur la texture, la température et sur l’effet perçu en bouche. Ces informations créent une première image sensorielle.
Etape 2:
Les signaux passent par un relais nerveux dans le bulbe rachidien avant d'arriver au thalamus. Le message gustatif s'associe alors aux autres messages (comme le message olfactif).
Etape 3:
Ces informations sont envoyées vers l'hypothalamus; là ou se trouve l'hippocampe (mémoire). C’est là qu’est comparée l'image sensorielle aux données et aux sensations déjà enregistrées.
En résumé, les signaux envoyés par les différents nerfs passent par un relais nerveux dans le bulbe rachidien et arrivent ensuite au thalamus. C’est ici que le lien se crée entre le message gustatif et les sensations olfactives. Les informations amenées par chaque sens sont synthétisées par le cerveau qui va donc enregistrer une saveur.