Comme l'ont montré les travaux de Zata Vickers et Malcolm C. Bourne, l'audition nous renseigne également sur la texture d'un aliment. L'ouïe permet de détecter les différentes textures. Quand l’aliment est en bouche, il y a une sensation auditive créée entre la dent et l’aliment durant la mastication. On peut alors détecter si l’aliment est croustillant, croquant ou craquant par la hauteur du son émis. Mais cela reste le sens le moins impliqué dans la perception gustative.